愛知県半田市の半田運河に面する工場で、50年以上前から仕込んでいる味噌です。 北海道産の丸大豆100％を使い、木樽に石を積み上げる昔ながらの方法で製造しております。 昔から同じ場所、同じ木樽で仕込んでいますので、そこでしか造ることのできない味となっております。（※気候、気温によって菌の繁殖率が変わるため） 大豆のみで製造しておりますので、良質なたんぱく質を多く含み、味が濃厚で豆味噌本来の味と香りが生きた商品です。